ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ |

ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ |

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେପରିକି ଏସିଡ୍, ଦ୍ରବଣକାରୀ, ବଫର୍, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଡିଓଡୋରାଣ୍ଟ, ସ୍ୱାଦ ବର୍ଦ୍ଧକ, ଗେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଟୋନର ଇତ୍ୟାଦି |

[ମୁଖ୍ୟତ carbon ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ପାନୀୟ, ରସ ପାନୀୟ, ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାନୀୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ଏବଂ ତରକାରୀ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ]

[କେନଡ୍ ଫଳରେ ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ମିଶିବା ଦ୍ୱାରା କ୍ୟାନିଂରେ କମ୍ ଅମ୍ଳତା ଥିବା pH ର କିଛି ଅମ୍ଳତା ବୃଦ୍ଧି (pH ହ୍ରାସ), ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସର ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ଦୁର୍ବଳ କରି ସେମାନଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଫୁଲାକୁ ରୋକିବା ଦ୍ୱାରା ଫଳର ସ୍ବାଦ ବଞ୍ଚିପାରେ କିମ୍ବା ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରେ | ଏବଂ ବିନାଶ ଯାହା ପ୍ରାୟତ low କମ୍ ଅମ୍ଳତା ସହିତ କେନଡ୍ ଫଳଗୁଡିକରେ ଦେଖାଯାଏ |]

[କାଣ୍ଡରେ ଏକ ଖଟା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ମିଶିବା ଫଳର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସହଜ ହେବା ସହଜ |ଜେଲ୍ ଫୁଡ୍ ପେଷ୍ଟ ଏବଂ ଜେଲିରେ ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର ପେକ୍ଟିନ୍ ର ନକାରାତ୍ମକ ଚାର୍ଜକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଯାହା ଦ୍ pe ାରା ପେକ୍ଟିନ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ବଣ୍ଡ ଜେଲ୍ ହୋଇପାରେ |କେନଡ୍ ପନିପରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଏକ କ୍ଷାରୀୟ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା, pH ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର କେବଳ ଛତୁରେ ଏକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ମଧ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବ |

[ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ pH ମୂଲ୍ୟ ଗୁଣଗୁଡିକ ଚେଲିଂ ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଅଛି, ଯାହା ଦ୍ fr ାରା ଏହା ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ, ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିପାରିବ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ ଲାଇଫ୍ ବ extend ାଇବ |